亚博网页版

oa

践行工匠精神的好员工--唐开云

2017-03-16

2015年亚博网页版董事长在西岭雪山组织开展了“践行工匠精神,成就精彩人生”的培训,从此后全亚博网页版掀起践行工匠精神高潮。作为生产一线的员工,每天起早贪黑,吃饭都很匆忙的情况下,怎样践行工匠精神呢!赵炳华同志给出了圆满的答复。


清香型车间是2015年9月改造转型投产的车间,我们对小曲清香的生产工艺只是理论,实际操作经验淡薄,车间主任也是八十年代的操作经验,开始生产时一些员工(自称烤小曲清香老手)主动报名组建了生产班组,直至2016年二月,出酒率一直保持45%左右,质量一般。这个班组老是在找高粱(东北高粱、澳洲高粱穿插)的原因,说转换很不好掌握,导致出酒率和质量上不去。后来经过了解五车间员工赵炳华也是烤过多年小曲清香,是个平常做事勤勤恳恳、认认真真、不多言不多语的人,春节后将其调到八车间上班。

1

正在降温翻拌

QQ图片20170316161002

加曲拌合

QQ图片20170316161006

抛箱后进入培菌糖化

赵炳华在八车间上班后,我们告诉他:“赵师你看到“践行工匠精神、酿造健康美酒”这块牌子就在你的头顶上,你要认真对待这几个字,这几个字是有含金量的喔。”他非常谦虚的说:“尽量做好。”在王泗这块酒窝子,有着百年以上的酿酒历史,很多人对烤小曲清香(白酒)都能说出工艺怎样操作,“关键是盘粮和下曲温度”。说起来容易做起来难,难在连续几排(半年)都能高产、高质。在当今物资丰富、充足的年代,大家对白酒香和味及适口性要求非常高。所以对烤酒人来说压力确实不小。赵炳华在酿造小曲清香型白酒方面,工艺操作精益求精,认真负责对待工作,他把本职工作做到了极致,让我们看看他是怎么做的。


泡粮:其他班组人员是热水从冷却桶放过来,把粮食淹过,用抓锄勾一遍,漏瓢在表面捞几下完事。赵炳华是将热水抽到泡粮桶用手摸几下,还要用温度计测量一下温度高低,看是否需要调节。粮食淹过水面18公分左右,抓锄勾一遍,再用方铲翻拌两遍,使得粮食水温完全一致,最后用漏瓢把高粱壳清除干净。


蒸粮:其他班组人员蒸出来的粮老是不均匀,时软时硬,疙瘩几乎常见。一句话就是偷工减料,翻拌不均匀,温度、时间没有掌握合适。而赵炳华则在蒸粮前抓几把泡好的粮食观看水分,初蒸时结合前面总结水分,预定初蒸时间控制,检查粮食裂口率达到45%,再定闷水时间,水温。关键环节就是翻拌,赵炳华翻拌粮食先将甑子腾空一些位置,一铁铲接一铁铲翻拌,无一漏网的粮食,复蒸时间接近尾声时常检查裂口率96%左右。复蒸工艺完后粮食水分非常均匀,没有起疙瘩现象、软硬恰当好处。


撒曲拌合:其他班组人员蒸好的粮食倒在晾笆上,开启风机,一边翻一边降温,厚薄时有不均匀,导致粮食温度也不均匀,有管理人员在场要好些,撒曲两遍完事。赵炳华要求粮食倒在晾笆上用抓锄均匀的勾开,再用抓锄翻拌一遍,减少了起疙瘩,然后开启风机,同时不停的翻拌(随季节而定),翻拌时观察热气挥发情况,及时检查温度计,准确控制下曲温度,(夏36-38℃、冬38-40℃),在翻拌过程中难免有粮食弹跳出去,每下一次曲将清扫一次弹跳出去粮食,使每粒粮食都能接触曲药。坚持要撒曲三遍,撒曲遍数增加,拌合遍数随之增加,撒曲拌合均匀、厚薄均匀,四边直、平、整。

粮食(本地粮、澳洲粮)转变:今年粮食市场变化多端,采购了两批次澳洲粮,本地粮(软,淀粉结构密度小,含量61-62%)与澳洲粮(硬度大、淀粉结构密度大,含量62-64%)

性能差异大,赵炳华的细心、专注、专业,在水分、水温、时间、裂口率掌握,两甑粮食下来完全总结了澳洲粮食性能。泡粮时间适当延长,温度适当提高,蒸粮时间延长,裂口率达到98-100%.从此后澳洲粮食和本地粮食任意转换产质量均稳定。


赵炳华这几月把酿造小曲清香酒的几字诀:适、透、匀、准、净、勤、轻、细看似不起眼的这几字表现的淋漓尽致。

一分耕耘,一分收获。在赵炳华眼里就没有“将就、差不多”,他就是多了一份细心、一份专心、一份专注、一份专业。多了一份勤奋、一份执着、一份责任、多了一份严格要求自己、还多了一份奉献精神!这才使得八车间产量做到了由原来的45%出酒率,提高到现在的51%。在王泗镇多年的酿酒历史中纯粮固态、发酵期达20天左右的小曲清香型白酒生产方面是屈指可数的,这是赵炳华践行工匠精神的结果。这样的优秀员工值得我们点赞,值得我们学习!

不管你在哪个岗位上,都可以做出不平凡的业绩。一个人的能力是有限的,只有全亚博网页版人员都践行工匠精神,把各自的工作岗位做到极致,我们的企业才会立足于不败之地。

——生产部 唐开云



返回列表

亚博网页版

Tel

销售亚博网页版:88338999 行政部:88296889 投诉电话:13981804455

Fax

028-88296889

Add

中国.四川.大邑经济开发区.王泗食品工业园区.蜀源路858号

Email

cdszy999@163.com

Zip

611335